|
Verfasser |
Thema der Technikerarbeit |
Kooperationspartner |
|
Besch |
Beta-Griller – Entwicklung einer Cholesterin senkenden Wurstware |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Brandl |
Kartoffelbratwurst (Spitzenqualität) |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Göhzold |
Entwicklung und Herstellung einer Mortadella ohne Nitritpökelsalz – Umrötung mit dem Reisferment „Angkak“ |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Grabovski |
„Fitness-Griller“ – Bratwurst ohne zusätzliche Fettzugabe mit Weizenproteinen und Majoran |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Kaletka |
Rosé Pute – Geflügelkochschinken mit Zusatz von Hämoglobin |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Pabst |
Energy Salami Stick´s |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Rühlmann |
Chili-Mango Streich |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Scharatow |
Asiatische Bratwurst mit Reis und Wasabi |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Schmidt |
Rinderleberwurst – Rinderleberwurst nach den Anforderungen des Koran (Halal) |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Schnur |
Salami Riegel – Herstellung eines gereiften Salami Snacks unter Einsatz von Gefriertrockenfleisch und getrockneter Aprikosen |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Stöffler |
Mediterrane Sülzwurst nach Galtas-Art |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |
|
Waurisch |
Purinreduzierte Kochmettwurst |
Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik |